編輯推薦

“國以民為本，民以食為天”，可見飲食對于人類的重要性。隨著人們生活水平的日益提高，人民群眾越來越關注營養養生，使自己生活得更健康、更長壽。“盛世食藥膳，國寧人康健”，進食藥膳是許多人追求健康的選擇。然而新時期的藥膳，只是沿用個別古代膳方，體系不贍，有些甚至尚未達到古人的藥膳食用水平。《飲膳正要》是元代忽思慧所作的一部膳食專著，對當世意義顯著，它能夠幫助人們深入了解藥膳的藥用性和食用性，掌握藥膳的食用方法和規律，讓民眾的藥膳服食更科學更有效。
《飲膳正要》繼承了中國傳統養生觀念，注重守中的養生特色；注重食養，講究創新的烹飪特色；保存藥膳食療資料，發展藥膳食療醫學；重視食藥的毒副作用及其配伍禁忌；反映元代蒙古民族的飲食文化生活；補充本草的不足；保存部分有價值的史料。原典中對一些食材的性能未能完全介紹，甚至有的地方還有迷信的色彩，本書編譯者把這些不足均以現代的知識補充完善，可以讓讀者更全面的學習到如果利用食材養生健體！

圖書簡介

《飲膳正要》一書為元朝·飲膳太醫忽思慧所撰的一部營養學專著，全書共三卷：卷一講的是諸般禁忌，聚珍品撰；卷二講的是諸般湯煎，食療諸病及食物相反中毒等；卷三講的是米谷品，獸品、禽品、魚品、果菜品和料物等。該書記載藥膳方和食療方非常豐富，特別注重闡述各種飲撰的性味與滋補作用，并有妊娠食忌、乳母食忌、飲酒避忌等內容。它從健康人的實際飲食需要出發，以正常人膳食標準立論，制定了一套飲食衛生法則。書中還具體闡發了飲食衛生，營養療法，乃至食物中毒的防治等。為我國現存一部完整的飲食衛生和食療專書，也是一部頗有價值的古代食譜。
本書《古法今觀——中國古代科技名著新編 飲膳正要》除了保留典籍原貌，更加入了注釋和譯文，把原典中晦澀難懂的內容進行了現代文的翻譯，使讀者能夠無障礙的輕松閱讀，并在此基礎上引入現代營養學知識，把古時一些囿于條件限制未能全面了解的知識和錯誤的觀念進行了全面正確的闡述，使讀者既能了解古人對食物營養的追尋，更能利用更先進的手段尋找出替代品和更優化的食品，使營養學知識更豐富，更能為今人強身健體、驅除疾病所用。
本書加入了大量精美插圖，采用四色印刷，模塊化排版，給人以美的視覺享受的同時，使人對書中的知識印象深刻，從而更好地指導人們合理膳食，益壽延年。

圖書目錄

景泰本御制《飲膳正要》序 029
景泰本虞集奉敕序 031
進書表 033
原書引言 035
卷一 037
01三皇圣紀 037
02養生避忌 042
03妊娠食忌 049
04乳母食忌 051
05初生兒時 053
06飲酒避忌 055
07聚珍異饌 060
卷二 128
01諸般湯煎 128
02諸水 168
03神仙服食 170
04四時所宜 193
05五味偏走 197
06食療諸病 200
07服藥食忌 239
08食物利害 242
09食物相反 246
10食物中毒 250
卷三 255
米谷品 255
獸品 293
禽品 335
魚品 355
果品 373
菜品 402
料物性味 439